PENGARUH CAMPURAN ASAM ASETAT DAN ASAM SITRAT SEBAGAI PELARUT KITOSAN TERHADAP SIFAT EDIBLE FILM YANG DIHASILKAN

ABSTRAK

Penelit ian untuk mendapatkan  edible f ilm kitosan dengan sifat lebih baik dengan

menggunakan pelarut campuran asam asetat dan asam sitrat telah dilakukan. Pada penelitian

ini dipelajari pengaruh proporsi campuran asam asetat dan sitrat sebagai pelarut kitosan terhadap

karakteristik edible film  yang dihasilkan. Hasilnya menunjukkan bahwa proporsi campuran asam

asetat dan sitrat sebagai pelarut kitosan berpengaruh nyata terhadap kekuatan regang, ketebalan

(P<0,05), dan berpengaruh sangat nyata terhadap elongasi  dan permeabilitas uap air (P<0,01)

edible film kitosan. Penggunaan asam asetat dan sitrat pada proporsi seimbang sebagai pelarut

kitosan memberikan  edible film kitosan dengan sifat terbaik.

Kata Kunci : edible film, kitosan, pelarut, karakteristik

Tertarik dengan Detailnya email aja ya